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烘焙新(xīn)手入門必知的10個專業烘焙知識


烘焙新(xīn)手入門必知的10個專業烘焙知識!

  1. 讓冷凍的雞蛋快速回複常溫的方法是将它浸泡在溫水中(zhōng)半個小(xiǎo)時;

  2. 烘焙配方中(zhōng)的,無特别說明的“牛奶”指的是“全脂牛奶”;

  3. 蛋糕配料表中(zhōng),如無特别說明的黃油均為(wèi)無鹽黃油;

  4. 蛋清蛋黃分(fēn)離時,蛋殼不小(xiǎo)心掉進蛋清裏,用(yòng)掏空了的半個雞蛋殼在混合物(wù)裏取出雞蛋殼碎;或做好的蛋糕在冷卻後,翻轉到底部取出即可(kě);

  5. 配方中(zhōng)的“雞蛋”是55-65克左右的平時吃的紅殼大雞蛋;

  6. 蛋糕中(zhōng)糖的分(fēn)量需按配方添加,太多(duō)蛋糕會變焦,太少會使質(zhì)感變硬;

  7. 室溫軟化黃油的方法是将它切成小(xiǎo)塊,靜置15分(fēn)鍾即可(kě);

  8. 提前預熱烤箱,一定要等到烤箱到達烘焙要求的溫度時才能(néng)把甜品放進去;

  9. 判斷蛋糕是否烤熟的放大,即用(yòng)牙簽插進蛋糕中(zhōng)間,取出後牙簽無殘留物(wù),即為(wèi)烘焙完成;

  10. 蛋糕一旦完全冷卻,立刻用(yòng)保鮮膜包裹好,放在冰箱冷凍30分(fēn)鍾後再切塊或放糖霜。

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