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烘焙師必備,26個非常有(yǒu)用(yòng)的烘焙技(jì )巧分(fēn)享


有(yǒu)些時候烘焙還是要有(yǒu)以下技(jì )巧和敲門的,這樣才能(néng)更快更好的幫助你去制作(zuò)你的作(zuò)品,這裏介紹幾款烘焙的小(xiǎo)技(jì )巧,希望能(néng)幫助大家更好的去制作(zuò)産(chǎn)品!

1。投資于一個矽烘烤墊。

“它不僅能(néng)保護你的鍋,還能(néng)減少了一半的清潔時間,墊子還能(néng)使餅幹烤得更均勻。”

2。當邊緣有(yǒu)硬化時,把你的餅幹拿(ná)出來。

“如果你等到他(tā)們都硬化了在拿(ná),它們會打破你的牙齒!“

3。給自己準備一些蛋糕釋放噴霧。

4。在把水果和巧克力的面粉添加到你的混合物(wù)之前,先塗上水果和巧克力之類的東西。

“這阻止了所有(yǒu)的比特下沉到底部,并确保你有(yǒu)一個均勻分(fēn)布的味道”

5。用(yòng)冰淇淋勺制作(zuò)你的松餅和蛋糕。

“冰淇淋勺會使你的松餅或者蛋糕形狀大小(xiǎo)均勻”

6。香草(cǎo)提取物(wù)。

“味道更類似于使用(yòng)真正的香草(cǎo)豆,在蛋糕上撒這個能(néng)提升不少蛋糕的香草(cǎo)味。”

7。勺子盛面粉可(kě)以為(wèi)您做準确的測量。

“當測量面粉,不要用(yòng)你的量杯。用(yòng)勺子把面粉放進你的測量杯,方便簡潔而且時間久了很(hěn)輕易就能(néng)掌握好量。

8。稱量

9。不要害怕使用(yòng)鹽。

“人們總是認為(wèi),因為(wèi)它是一種甜點,它不需要鹽-這個是不對的,我們可(kě)以根據實際情況,适當的加一些鹽,能(néng)緩解帶來的油膩感!“

10。如果你需要使用(yòng)冷卻的黃油,爐前,凍結約一個小(xiǎo)時即可(kě)。

當食譜要求冷凍黃油(餡餅皮、餅幹等)時,要提前把黃油放入冰箱裏一個小(xiǎo)時左右,然後放入食譜中(zhōng)。這将防止黃油融化并保持脂肪分(fēn)子的完整,導緻更容易切碎融化。”

11。讓你的蛋糕冷卻之前,試圖冰一下它們。

12。很(hěn)小(xiǎo)的事情,比如你的面粉,用(yòng)一個小(xiǎo)篩子進行篩漏。

13。檢查你的蘇打水的有(yǒu)效期。

“應該每月更換小(xiǎo)蘇打“

14。很(hěn)多(duō)時候,我們不應該過度混合的。

15。但如果你是奶油黃油和糖,一定要确保它的充分(fēn)的混合。

“如果混合不好會出現很(hěn)黃,也比較硬不融為(wèi)一體(tǐ)的現象。”

16。将面包放在密閉的容器裏,保持餅幹的新(xīn)鮮。

“面包放久兩端會變得很(hěn)硬,我們将它放在密閉的容器裏可(kě)以保持面包的新(xīn)鮮度。”

17。蛋糕先放置在外面一小(xiǎo)會,然後在放入烤箱裏。

18。添加一些速溶咖啡巧克力。

“它不會讓他(tā)們嘗起來像咖啡,它隻是讓巧克力的味道更像巧克力。”

19。測試你的蛋糕用(yòng)牙簽檢查他(tā)們是否可(kě)以食用(yòng)了。”

20。冷凍你的餅幹面團。

21。确保你室内溫度适合你的配方。.

“溫度是一切!如果配方說的是軟化的黃油,這意味着柔軟,這樣就要考慮到室内的溫度。同樣也适用(yòng)于寒冷的成分(fēn)。當你需要片狀任面團,就一定要确保一切都是超冷的。“

22。加一滴液化椰子油有(yǒu)助于薄融化巧克力。

“當使用(yòng)融化的巧克力,加入一滴液化椰子油薄的巧克力,使它更易于塗布烘烤或制作(zuò)糖果。”

23。用(yòng)相同重量的雞蛋、面粉、糖和黃油作(zuò)為(wèi)一個完美的海綿蛋糕。

“當做一個海綿蛋糕,權衡你的雞蛋,然後用(yòng)相同重量的面粉,糖和黃油。”

24。把你的糖餅幹和餡餅皮片冷凍15分(fēn)鍾,然後放在烤箱裏。

“你的餅幹或餡餅皮片更好地保持它們的形狀。”

25。如果面團發酵的不和心意,可(kě)以放進預熱烤箱低溫呆一小(xiǎo)段時間,(但一定要先把關掉烤箱)。

如果面團不能(néng)很(hěn)好的發酵,可(kě)以預熱你的烤箱到200°F(剛剛超過90°C,或70°C的風扇輔助烤箱),把它關閉,并把面團放在烤箱中(zhōng)。“

26。先把奶油放攪拌器和碗放在冰箱裏。

“先打你攪拌機和金屬碗中(zhōng)攪打奶油放在冰箱裏呆一會,你的奶油會打得更快!”

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